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Muffins épicés aux citrons confits & miel
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Ingrédients :
- 200 gr de farine de seigle
- 1 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 gr de miel
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 50 gr de beurre fondu
- 1 petit piment de cayenne séché
- 1/2 c à c de coriandre en grain
- 1 c à c de gingembre
- 50 gr d’écorces de citron confites
En option : quelques raisins secs
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Préchauffer le four T6 (180°C)
Faire tiédir le lait. Mélanger le lait tiède et le miel jusqu’à ce que le miel soit dissous.
Battre le lait au miel, l’oeuf et le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger.
Dans un mortier, piler le piment, la coriandre en grain et le gingembre.
Couper les écorces de citrons confites en petits dés.
Ajouter à la pâte. Mélanger et remplir au 3/4 des moules à muffins beurrés.
Enfourner et cuire 30 à 40 mn.
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