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Gigot caramélisé au miel
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Recette pour 10 personnes
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Ingrédients de la recette
Attente au réfrigérateur 2 heures
Pour badigeonner
45 g de miel acacia
2 g de curry
25 g de jus de citron
0,5 g de poivre
35 g d'huile d'olive
Cuisson du gigot
14 g d'huile d'olive
2,1 kg gigot d'agneau
2 g de sel
Préchauffer le four th 7/8 (240°C
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1- Huiler le plat à four sur toutes les faces. Poser le gigot à l'intérieur. Avec une lame de rasoir, pratiquer des incisions en faisant des croisillons dans sa partie supérieure
2- Presser le jus de citron. Dans un bol, ajouter le miel, le curry, le jus de citron.
3- Dans le bol, ajouter, le poivre, l'huile d'olive, mélanger. Badigeonner le gigot avec ce mélange
4- Couvrir et laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 2 heures environ. Au bout de ce temps, badigeonner et placer au four.
5- Cuire le gigot 15 minutes pour le saisir, puis descendre le thermostat entre 6 et 7 à (200°C), badigeonner le gigot toutes les 20 minutes. A mi-cuisson saler le gigot.
6- Continuer la cuisson pendant 40 à 60 minutes selon le poids de votre gigot. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gigot, le jus doit sortir clair, sans trace de sang.
7- Préparer une garniture selon la saison, pommes de terre, flageolets... J'ai servi des pommes de terre sautées à l'ail et au persil et des patates douces avec quelques tomates recouvertes d'un hachis d'ail de persil et d'amandes.
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